味噌はイソフラボンを含んでいるので
髪にいい食べ物のひとつとして知られています。
種類はいろいろあるのですが、
中でもおすすめなのが「八丁味噌」です。
八丁味噌は豆味噌の一種で
愛知県三河町の伝統技法で作られているもの。
それを特にオススメする理由は、
知覚神経を刺激する性質があるからです。
つまりＩＧＦ－１を増やす働きがあります。
ＩＧＦ－１はイソフラボンとカプサイシンの話で
よく出てくる成長因子のひとつですね。
ＩＧＦ－１について詳しくはこちらの記事で
イソフラボンには糖がくっついた配糖体と
そうでないアグリコン型の２種類があります。
配糖体はＩＧＦ－１の前駆物質である
ＣＧＲＰを増やす働きがありますが
知覚神経を刺激する作用はありません。
しかしアグリコン型は知覚神経を
刺激する作用も兼ね備えています。
八丁味噌にはふつうの豆味噌より
１．２倍多くのアグリコン型イソフラボンを含んでおり
ＩＧＦ－１を増やす効果も確かめられているのです。
なぜアグリコン型が多いのかというと、
熟成期間が３年と長いので
微生物が糖を切り離しているからだといわれています。
余談ですが八丁味噌は放射能障害を抑制する効果があると
ヨーロッパでかなり話題になったことがあります。
放射能はＤＮＡを傷つけてしまうので
下手すると癌を発症する恐ろしいものです。
でも免疫力が高いと白血球がきちんと
傷ついた細胞を掃除してくれます。
ＩＧＦ－１には免疫力を高める効果もあるので
白血球の機能を高めることになるんですね。
ちなみにむかし長崎で被爆した人で
味噌や海藻をよく食べていた方は
放射能障害が少なかったという報告が
話題になったきっかけだそうです。
ということでいろんな意味で健康にいい
八丁味噌はオススメ度が高い食品になります。
いまはわざわざ名古屋までいかなくても
ネットなどで簡単に買えるので
一度試してみてはいかがでしょうか？
