イタリア笠松や朝鮮五葉(ごよう)などの種類がある
松の木からは松の実が取れます。
松の実というより松ぼっくりといったほうが
ピンときやすいと思います。
でもあのとげとげしい鱗片ごと食べるのではなく
その中にある小さな種子を食べます。
あまり知られていないと思いますが
松の実の栄養価はとても高いのです。
７０％ほどが脂肪分で占められていますが
それは質のいい植物性脂肪であり
リノレン酸などの不飽和脂肪酸を多く含みます。
あとピノレン酸というめずらしい脂肪酸も含まれてます。
ピノレン酸(別名オクタデカトリエン酸)は
五葉松の種子にしか存在しない脂肪酸で
解熱・鎮痛・抗炎症作用があります。
そしてアトピーや痒みを抑える効能や
リノール酸の代謝作用を抑制する働きもあります。
リノール酸も体に必要な脂肪酸のひとつですが
いろんな食用油に含まれてるため
過剰摂取になりやすい特徴があります。
それによりアレルギーが起こることもあるのですが
ピノレン酸はバランスを保ってくれるというわけです。
そして残りの３０％ほどが
タンパク質とミネラルで構成されています。
３０％というと畑の牛肉といわれる大豆と匹敵する量です。
ちなみに松の実にも「陸の牡蠣(かき)」
という別名が存在するので
それほど注目度が高い証拠だと思います。
牡蠣といえば亜鉛が豊富な食材ですが
松の実にも亜鉛が豊富に含まれています。
牡蠣には及びませんが１００ｇ中６．９ｍｇと
全食品中トップクラスの含有量を誇ります。
陸の牡蠣という異名も伊達ではありませんね。
亜鉛は薄毛原因の男性ホルモン(ＤＨＴ)を生み出す酵素
５αリダクターゼの働きを阻害することでも
有名なミネラルなので育毛的にも松の実は意味深です。
他にもビタミンＢ群やカルシウム・鉄・銅・マグネシウム
マンガン・リン・食物繊維も含まれているので
完全栄養食といっても過言ではないかもしれないですね。
卵と違うのは食物繊維が含まれてることです。
(ビタミンＣが微量なのは共通してます)
しかし松の実はカロリーが高い欠点があります。
１００ｇで７００キロカロリー近くもあるので
１回の食事量に匹敵するほどです。
よって手の平にのるくらいの量を目安にした方がいいですね。
(グラム数だと２０ｇくらい)
