鉄はヘモグロビンの生成に必要なミネラルで
全身の細胞に酸素を運ぶ重要な役割があります。
髪の毛も細胞から出来上がるものなので
鉄の摂取は育毛的にもとても重要です。
そこで今回は鉄の吸収率に関してのお話をします。
実は鉄には大きく分けて２種類存在します。
ポリフィリン環という炭素や窒素などの
化合物がくっついた「ヘム鉄」と
何もくっついていない「非ヘム鉄」です。
ヘム鉄の方が非ヘム鉄より５～６倍ほど
吸収率が高いことで知られています。
しかし日本人のほとんどは非ヘム鉄のほうが
摂取する機会が多いと言われてます。
ヘム鉄は動物性食品(肉類や魚介類)
非ヘム鉄は植物性食品(緑黄色野菜や大豆など)
に含まれています。
ヘム鉄は２５％前後吸収されますが
非ヘム鉄は５％程度しか吸収されません。
(ちなみに非ヘム鉄には電子が２個ある２価、
３個ある３価鉄イオンの2種類が存在し
３価のほうは全く吸収されません)
ということで鉄分の視点からみても
肉を避けるべきではないことがわかります。
次に体への吸収についてですが、
小腸で吸収される１日の鉄量は
１ｍｇ～１．５ｍｇであるといわれています。
そして１日に消費する鉄は１ｍｇ程度なので
吸収率から考えると大体１０ｍｇくらい
摂ったほうがいいという結論になるんですね。
鉄はもともと吸収されにくいものなのです。
