アスタキサンチンは抗酸化力がとても優れているので
育毛的にも是非摂取してほしい成分(カロテノイド)です。
１日に６ｍｇは摂りたいものですが
供給源が食べ物だけだとけっこう大変なので
サプリメントが便利です。
でもアスタキサンチンを含む魚介類というのは
他にも栄養素が豊富なので
サプリばかりに頼るのもまたアレかと思います。
ということで今回は参考として
アスタキサンチンを多く含む食品を紹介します。
(食品１００ｇ中の含有量：単位ｍｇ)
| オキアミ | ３．０～４．０ |
| 紅鮭 | ２．５～３．７ |
| イクラ | ２．５～３．０ |
| 金目鯛 | ２．０～３．０ |
| ギン鮭 | ２．３ |
| 毛蟹(けがに) | １．１ |
| 甘海老 | ０．８～１．０ |
| イクラ | ０．８～１．０ |
| キングサーモン | ０．９ |
| シロ鮭 | ０．３～０．８ |
| 筋子(すじこ) | ０．８ |
| 車海老(くるまえび) | ０．６～０．７ |
アスタキサンチンの含有量は
鮭に多いことで有名なのですが
意外にもオキアミが最も多いそうです。
鯨の健康の秘密はそこにあるのかもしれません。
魚介類はどれも体にいい栄養素を
豊富に含んだものばかりですが
特に鮭類や甲殻類に注目しておきましょう。
ちなみに車海老など見た目が赤くないものもありますが
それはアスタキサンチンとタンパク質がくっついているためです。
加熱するとその二つが分離して
色が赤く変化する性質があります。
よってアスタキサンチンが含まれてるかどうかは
加熱調理すればすぐわかります。
間違いやすい代表例がマグロやカツオですね。
生の状態だと濃い赤色をしてますが
それは血液成分のミオグロビンの色なので
加熱すると茶色くなってしまうというわけです。
